自進入2022年以來，我們注意到高通膨導致產品價格大幅上漲，對消費者和貿易商都產生了影響。由於廣泛的競爭和保持企業財務健康的需要，這種情況需要調整銷售價格以避免財務損失，特別是在餐廳和小吃店等行業。
如果不調整價格以適應當前市場，許多餐廳都面臨虧損的風險，據Abrasel 稱，由於缺乏財務規劃，大約 80% 的餐廳在不到兩年的時間裡就關門了。
為了以健康的方式處理這種情況並產生更多利潤，請繼續閱讀以了解如何採用餐廳的定價策略並改善您的財務管理。
指數
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餐廳的菜色如何定價？
合理定價菜餚的技巧
了解客戶的需求
辨識最常點的菜
價格和價值之間的差異
計算每單位的採購成本
費用核算
定義並尊重您的利潤率
結論
為什麼正確定價您的產品很重要？
價格定義不僅限於指定貨幣價值，而是直接影響餐廳利潤、市場需求、顧客價值認知和業務成功的策略流程。
定價不足可能會為您的業務帶來嚴重後果。如果價格太高，可能會疏遠客戶、減少需求並損害公司的市場競爭力。另一方面，如果太低，可能會導致利潤率不足以維持業務，從而損害其長期財務健康。
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此外，如果餐廳定價不當，可能會影響顧客的價值認知。價格太低可能會導致消費者質疑產品的質量，而價格太高可能會導致購買取消或對所提供的產品不滿意。因此，找到平衡點最能維持客戶的信任並確保客戶滿意度。
簡而言之，正確的定價可以保證您企業的財務健康並保持客戶滿意度，因為這是一個需要分析食品市場、生產成本、競爭和客戶偏好的過程。
因此，這是一個我們必須投入時間和資源以確保長期成功的領域。 為餐廳進行良好定價的最佳方法是透過定價表和使用技術表，繼續閱讀並了解如何計算菜餚的價格。
查看餐廳的定價表
定價表。 （圖片：標籤）
餐廳定價表是組織餐廳菜單、記錄食品成本並幫助確定銷售價格的理想方式。
尋找每件物品的成本可能會引起疑問，但是，使用定價電子表格，可以避免不必要的支出，例如購買不會使用的食物。
此外，適應餐廳技術表使用的定價表還可以更好地了解每道菜的製作成本，有助於找到更好的定價和效率。
網路選單系統的技術表（圖：存檔）
餐廳的菜色如何定價？
確定餐廳的售價需要考慮從食材到營運費用的成本。
執行計算的最佳方法是使用 俄羅斯電報數據 公式和加價（應用於產品成本的指數以確定銷售價格），並將其整合到餐廳的定價電子表格中。
要計算加價，需要考慮以下變數：所需利潤率 (M) 以及固定和變動費用 (D)。
加價 = 100/ 100 – （利潤率 + 固定費用 + 變動費用）
成本是指與供應商的費用，費用包括員工薪資、水電費等。利潤是支付所有成本和費用後的預期回報。不要忘記，超過此金額的任何部分都可以保留用於緊急情況或業務投資。理解下面的例子：
要確定一罐汽水的售價，需要考慮以下因素：
單位售價：100%
固定費用：銷售額的18%
變動費用：銷售額的 25%
利潤率：15%
一罐成本：R$2
首先，用 100 減去固定費用 + 變動費用 + 利潤率總和。